Le Menu de Memorial

Soupe Gratinée à L'oignon

Caramelized onions · broth · melted gruyère cheese · toasted baguette

Escargots à La Bourguignonne

Baked escargots · sizzling garlic and parsley butter

LE FOIE GRAS POÊLÉ DU MISTRAL SUR BRIOCHE AU BEURRE SUR POIRE POCHÉE

Pan-seared foie Gras · butter brioche · roasted pear · blackcurrant sauce

La Salade frisée aux lardons

Frisée salad · crispy pork belly · poached farm egg · baguette croûtons · French vinaigrette

Les Rillettes De Canard

Shredded duck confit pâté · French pickles · pearl onions · Niçoise olives · breakfast radishes

Salade De Roquette Et Gorgonzola

Arugula · figs · grilled jumbo green asparagus · sun-dried tomatoes · white balsamic vinaigrette · Gorgonzola cheese

Tomates Burrata Et Pastèque

Heirloom tomato salad · fresh burrata · watermelon · balsamic reduction · fresh basil

La Salade De Betteraves Au Chèvre Frais

Beet and arugula salad · topped with fresh goat cheese · Toasted espelette Pepper walnuts · herb vinaigrette

L'assiette De Fromages

Selection of 4 imported cheese · honeycomb · French fougasse bread

Carpaccio De Filet De Bœuf & Vieux Parmesan

Beef tenderloin Carpaccio · aged parmesan cheese · French Pickles · Mushroom Pickles · arugula · White Balsamic Glaze.

Bœuf à La Bourguignonne

Red wine reduction sauce beef stew · pearl onions · mushrooms · tagliatelle pasta

Les Moules Frites Du "Mistral"

Fresh mussels · shallot parsley white wine cream sauce · hand-cut French fries

Fricassée De Volaille Au Morilles

Deboned chicken fricassée · creamy Morel mushroom sauce · rice pilaf · garlic greens beans.

L'entrecôte Frites

14oz. Grilled ribeye · hand-cut French fries · garlic green beans · Béarnaise sauce

Cassoulet De Canard à "La Toulousaine"

Duck leg confit · white beans tomato ragout · Toulouse sausage · pork belly

Filet de Vivaneau au Four

Red snapper filet-oven baked · fennel étouffée · broiled tomatoes · basil pesto · saffron rice pilaf

Cassolette de Langouste Sauce Homard | Portobello Mushrooms

Lobster pot pie l cream lobster sauce · portobello mushrooms · saffron rice pilaf

FILET DE TRUITE GRENOBLOISE

Roasted trout, Grenobloise style · lemon butter, capers · sauce parsley · saffron rice

Saumon Rôtis Ravioli Saint Jean

Roasted salmon · imported famous French Saint Jean ravioli · comté cheese · wilted spinach · white wine cream sauce

Le Steak au Poivre De Luc

Pan-seared beef tenderloin · cognac green peppercorn sauce · Béarnaise sauce · hand-cut French fries · garlic green beans

Contre-Filet, Sauce Bordelaise, Pommes Frites

New York steak 9 oz. l Bordelaise sauce · Caramelized shallots · hand-cut French fries · garlic green beans

Ravioli Saint Jean à la Provençal

Saint Jean Ravioli - olive oil tomato coulis - basil pesto - aged parmesan

La Margharita

Tomato coulis · fresh mozzarella · fresh basil · olive oil · black olives · herb de Provence

La carbonara

Mushrooms · pork belly · cream fraiche · parmesan

La trois fromages

Tomatoes coulis · gorgonzola · mozzarella · parmesan · arugula · black olive

Traditionel Tarte Tatin

Caramelized apple tart · Slow baked · Puff pastry crust · Served with vanila creme fraiche